BOLO DE NEVE

Ingredientes:

-7 claras de ovo

-250g de açúcar

-60g de farinha

-75 de fécula de batata

-100g de manteiga

-casca e polpa de uma laranja

Decoração:

-1/2 frasco de doce de alperce

-2 colheres de sopa de rum

-150g de açúcar

-1 copo pequeno de água

Bater as claras em castelo, muito firme.

Juntar a pouco e pouco,misturando tudo com muito cuidado, a raspa da casca da laranja, o açúcar, a farinha e a fécula.

Guardar a laranja para a decoração.

Cozer em forno médio durante 25 minutos.

Enquanto o bolo coze, preparar a decoração: cozer a laranja descascada e cortada em rodelas, com o açúcar e a água.

Quando o bolo estiver cozido, desenformá-lo, decorá-lo com as rodelas de laranja cozida e cobri-lo depois com o doce de alperce diluído em 2 colheres de rum.

Servir frio.

Et voilà!

PÊRAS NEGRITAS

Ingredientes:

-6 pêras pequenas

-50g de açúcar

-1 chávena de chá de água

-100g de chocolate em barra

-uma noz e manteiga

Descascar as pêras e deixá-las inteiras com os seus pés.

Cozê-las em lume brando, em água açucarada durante cerca de 30 minutos.

Quando estiverem tenras mas não desfeitas, retirá-las da calda e pô-las numa compoteira ou taça.

Ferver a água até que fique reduzida a meia chávena aproximadamente e derreter nela o chocolate partido aos bocados.Mexer tudo até se obter um creme liso. Juntar a manteiga.

Deitar o chocolate sobre as pêras precisamente no momento de servir.

Servir frio.

C´est facile!

BOLO CAMPESTRE

Ingredientes:

-3 maçãs

-1 limão

-4 colheres de sopa de açúcar

-5 colheres de sopa de farinha

-125g de manteiga

-2 ovos

-1 pitada de sal

-1 e 1/2 chávena de açúcar

Pôr num tacho o açúcar embebido em água e ferver em lume brando para que fique em caramelo louro.Deitá-lo numa forma lisa com cerca de 22 cm de diâmetro. Arrefecer.

Descascar as maçãs. Cortá-las em fatias finas e regá-las com limão.

Misturar numa tigela os ovos inteiros com o açúcar, o sal e bater até que fique uma mistura espumosa e branca.

Juntar alternadamente a farinha e a manteiga amolecida, a pouco e pouco.

Dispôr cuidadosamente as maçãs em 2 ou 3 camadas sobre o caramelo frio( pensar que a primeira camada formará a parte de cima do bolo depois de desenformado).

Deitar a massa sobre as maçãs. Levar a cozer em forno médio. Desenformar morno com cuidado.

Servir morno ou frio.

DICA: Acompanhar com uma bola de gelado.

Ça y est...

SONHOS DE PEIXE E/OU CAMARÃO

Ingredientes:

-uma chávena de farinha

-4 ovos

-uma chávena de miolo de camarão (e/ou) peixe

-uma cebola

-azeite

-óleo para fritar

-sal qb

-uma chávena de água de cozer o camarão

Coza o camarão ligeiramente com sal ( se cozer demais fica seco) e guarde a água da cozedura .

Refogue a cebola em azeite até ficar só translúcida, junte o camarão picado e deixe refogar.

Reserve.

Leve ao fogo a chávena de água de cozer o camarão e quando começar a ferver junte de uma só vez a chávena de farinha.Mexa com colher de pau até se desgrudar do fundo do tacho.

Deixe arrefecer um pouco. Junte os ovos um a um, batendo.

Adicione o camarão(e se entender, salsa picada ).

Molde bolinhas com ajuda de duas colheres de chá e leve a fritar.

DICA: Experimentei de duas formas : fritei e levei ao forno num tabuleiro untado e enfarinhado.

Gostei mais deste último. E é mais saudável.

Inovando...Se quiser pode por um quadradinho de queijo magro antes de ir ao forno( ! )

Na foto fritos e no forno.

Et...voilà....

BOLO FOFINHO DE LARANJA

Ingredientes:

-1 e 1/2 chávena de farinha

-1/2 chávena de leite

-1 e 1/2 chávena de açúcar

-1 de manteiga

-3 ovos

-2 colheres de sopa de fermento

-casca de uma laranja cortada finamente

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar um creme fôfo.

Juntar aos poucos o leite, continuando a bater.

Adicionar a farinha com o fermento, levemente e a casca de laranja.

Envolver as claras em castelo.

Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Cozer em forno médio.

DICA:Se rechear o bolo com compota de laranja salpicando cada metade com calda de açúcar fica óptimo.

Bon appétit!

"PROFITEROLES" COM MOLHO DE CHOCOLATE

Ingredientes.

Massa:

-1/4 de l de água

-1/2 colher de café de sal

-75 g de manteiga

-150g de farinha

-4 ovos

Chantilly

-200g de natas frescas

50 gr açúcar

Molho de chocolate

-250g de chocolate em barra

40 de manteiga

-1 copo de leite

Deitar num tacho, a água, a manteiga partida em pedacinhos e o sal.

Quando começar a ferver, deitar a farinha toda de uma vez e mexer com uma colher de pau até que a massa forme uma bola e se desprenda do tacho.

Arrefecer um pouco. Juntar depois os ovos um a um, bater até a massa ficar macia.

Fazer bolinhas pequenas com a ajuda de duas colheres de chá e levar ao forno em tabuleiro untado com manteiga e deixar cozer até que fiquem grandes e douradas.

Deixar arrefecer. Rechear cada uma delas com chantilly.

Dispôr as "profiteroles" num prato e regar com molho de chocolate ainda quente.( Chocolate e manteiga derretida no leite)

DICA: É mais trabalhoso mas muito fácil. Compensa porque faz as delícias de todos!

Et..bon appétit!

MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes.

-3 ovos

-150g de açúcar

-20g de maizena

-2dl de água

-2 limões grandes

-20gr de manteiga

Separar as gemas das claras.

Pôr as gemas com o açúcar num tacho pequeno,de teflon .Misturar.Juntar a maizena e de seguida a água.

Depois de lavar os limões, ralar finamente a casca de um deles.Espremê-los e deitar a raspa e o sumo,juntos com as gemas.

Levar a engrossar a mistura em lume muito brando, mexendo continuamente, até quase levantar fervura mas sem deixar ferver .(Com cuidado com este passo.).

Retirar do lume, juntar a manteiga e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e incorporá-las muito delicadamente no creme.

Levar ao frio em taças individuais até serem servidas.

Consumir a mousse no dia em que foi feita.

DICA: No dia seguinte pode liquefazer-se um pouco. Para prevenir juntar 2 folhas de gelatina depois de hidratadas e desfeitas no creme quando este for ao lume.

É refrescante para os dias quentes!

PÃEZINHOS DE QUEIJO

Ingredientes:

-2 chávenas de farinha
-1 chávena de leite
-1 chávena mal cheia de queijo ralado
-1/2 chávena de óleo
-1/2 chávena de fiambre às tiras
-1 ovo
-1 colher de chá de fermento
-Sal qb

Bater o ovo, juntando leite aos poucos com a farinha com o fermento e o óleo.
Adicionar o queijo e o fiambre, envolvendo.
Vai ao forno em formas de queques mal cheias ,untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
C´est facile...

MIMINHOS DE LEITE

Ingredientes:

-280g de açúcar
-100g de farinha
-2 ovos
-50 g de manteiga derretida
-raspa de um limão
-manteiga e farinha para as formas
-5 dl de leite

Bater o açúcar com o ovos a batedeira. Juntar a manteiga, a raspa de limão .Adicionar o leite intervalando com a farinha.
Vai ao forno em forminhas preparadas.
Fácil ...

MERENGUE DE CAFÉ

Ingredientes:
-Comprar um gelado de café(1/2 litro)ou fazê-lo antes.
-250g de suspiros pequenos
-1/2 litro de gelado de café
-1 pacotinho de açúcar baunilhado
-250g de natas frescas
-50g de açúcar em pó

Colocar o prato para bolos no frigorífico.
Bater as natas baunilhadas, juntar o açúcar e se desejar, uma clara em castelo para que fiquem mais leves.Pôr no frio, para que fique mais consistente ao utilizar-se.
Para montar o doce, dispôr cerca de metada dos suspiros no fundo do prato muito frio.Cobri-los rapidamente com o gelado de café.
Pôr sobre o gelado o resto dos suspiros.
Por fim, cobri-los com as natas.
DICA: Se cobrir com as natas com um saco pasteleiro, fica mais bonito.
Se apreciar, antes de servir polvilhe muito levemente com canela.
É mais um doce para os apreciadores de suspiros!