MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes.

-3 ovos

-150g de açúcar

-20g de maizena

-2dl de água

-2 limões grandes

-20gr de manteiga

Separar as gemas das claras.

Pôr as gemas com o açúcar num tacho pequeno,de teflon .Misturar.Juntar a maizena e de seguida a água.

Depois de lavar os limões, ralar finamente a casca de um deles.Espremê-los e deitar a raspa e o sumo,juntos com as gemas.

Levar a engrossar a mistura em lume muito brando, mexendo continuamente, até quase levantar fervura mas sem deixar ferver .(Com cuidado com este passo.).

Retirar do lume, juntar a manteiga e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e incorporá-las muito delicadamente no creme.

Levar ao frio em taças individuais até serem servidas.

Consumir a mousse no dia em que foi feita.

DICA: No dia seguinte pode liquefazer-se um pouco. Para prevenir juntar 2 folhas de gelatina depois de hidratadas e desfeitas no creme quando este for ao lume.

É refrescante para os dias quentes!