Feliz Ano Novo-2024

 

Para todos um Feliz Ano Novo!

Embora já aqui fosse postado, não resisto a este “Encanto” gastronómico da cozinha do Minho!

E quer seja nos dias de calor, fresquinho, quer no Natal…é sempre  O PUDIM!

Experimentem, tal e qual e depois digam...

Pudim Abade de Priscos

  Ingredientes:

-15 gemas

-500g de acúcar

-50 g de toucinho de porco(parte branca)

-1 cálice de vinho do Porto

-1 pau de canela

-casca de limão(não costumo pôr)

Leve ao lume 150 g de açúcar com um pouco de água para caramelizar a forma que deve ter tampa.

Depois, ferva numa caçarola e num litro de água, 350gde açúcar, o toucinho, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver até ficar espesso( ponto de fio)

Coe por um passador. Deixe arrefecer.

Junte as gemas ao vinho do Porto e misture com a calda arrefecida.Coe de novo.

Agora verta para a forma previamente caramelizada ponha a tampa e leve a forno médio, em banho -maria durante 1 hora.

Não esquecer nunca que o forno deve estar já quente.

Et...bon appétit...

Manuela Barroso

 

As melhores rabanadas

 

   Estas rabanadas são uma especialidade de Natal que não podia faltar nas minhas ceias de família

 Ingredientes:

 

- pão rico qb.
- 1 lata de leite condensado
- 2 dl de vinho branco maduro
- 2dl de água
- 6 ovos
 
Para a calda:
 
- 3 chávenas de água
- 3 chávenas de açúcar
- casca do vidrado de limão
- paus de canela
 
Preparação:
 
Parta as fatias de pão rico ao meio.
Misture o leite condensado, o vinho, e a água. Mexa muito bem até homogeneizar os ingredientes. 
Ponha um tacho ao lume com óleo suficiente e deixe aquecer sem exagerar
Passe as fatias de pão pela mistura de leite e escorra muito bem.
Em seguida passe por ovo.
Leve a fritar, lentamente,  quando o óleo estiver quente mas com fogo médio
Vire-as.
Quando estiverem douradas, ponha em papel absorvente
Conclua o processo até à quantidade que desejar.
 
Faça a calda levando todos os ingredientes ao fogo até ficar um ponto de fio ligeiro.
Componha as rabanadas numa travessa e regue-as com a calda.
Enfeite com pau de canela e cascas de limão.
Delicie-se…

 

E Para tod@s um Santo e FELIZ NATAL!

 

Bolo com frutos secos

 

 Um bolo óptimo

Simples e fácil como eu gosto.

Ingredientes:

- 3 ovos
- 150 gr de frutos secos as bocadinhos pequenos
- 50 de pepitas de chocolate
- um pacote de natas de 200ml
- 40ml de água
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher de manteiga
- 2 chávenas e 1/2 de farinha para bolos
-1 colher de fermento para bolos
- 1 cálice de vinho do Porto

Preparação:

Envolver os frutos e o chocolate com farinha para que não se afundem na massa.
Bater os ovos muito bem com o açúcar até que este fique bem dissolvido.
Misturar as natas com a água para perfazer 240 ml, o vinho do Porto  e a manteiga.
Bater de novo.
Juntar a farinha com o fermento, envolvendo- os com o fouet e de seguida os frutos e o chocolate.
Verter numa forma untada com cerca de 23 cm pois cresce bastante, a 200 graus cerca de 40 minutos.

Deliciem-se…

Um Bolo de Páscoa

 

Em tempo de Páscoa, uma sobremesa tão alegre como saudável e deliciosa

Ingredientes:

-6 ovos

-6 colheres de sopa de açúcar

-6 colheres de sopa de farinha

-1 colher de chá de fermento

Para decoração:

-500gr de chantilly

-ananás em calda (ou natural)

-pêssego em calda

-300gr de morangos

Bata as  gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Adicione as claras em castelo lentamente.

Junte a farinha com o fermento,  e envolva no preparado anterior.

Leve ao forno pré aquecido numa forma untada e enfarinhada até cozer

Deixe arrefecer por competo.

Corte o bolo transversalmente, regue com um pouco de calda da fruta e recheie com chatilly, pedacinhos de pêssego e ananás.

Cubra com o resto de chantilly e decore a gosto com ananás, pêssego e morangos.

Et...ça y est...

                                                          BOA PÁSCOA

 

Bolo fofo de maçã

 

Um bolo simples e com uma óptima textura

 

Ingredientes:
 
-3 ovos
- 3 chávenas de farinha
- 2 chávenas de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga
-1 e ½ chávena de leite
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 maçãs médias aos cubos
- canela( opção)
 
Preparação:
 
Bater as claras em castelo. Reservar
Bater as gemas com o açúcar e acrescentar a manteiga.
Adicionar a farinha aos poucos alternando com o leite; de seguida a maçã aos cubos.
Acrescentar o fermento e envolver as claras em castelo.
Levar ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos a 180 graus, em forma preparada.
 
Nota:Não fiz a receita  completa; 

experimente ralar maçã sobre a massa antes de ir ao forno e ficará com o aspecto da foto.