O meu doce, é o Pudim à Abade de
Priscos.
Simplesmente irresistível!
Embora já aqui fosse postado, não
resisto a este “Encanto” gastronómico da cozinha do Minho!
E quer seja nos dias de calor,
fresquinho, quer no Natal…é sempre O PUDIM!
Ingredientes:
-15 gemas
-500g de acúcar
-50 g de toucinho de porco(parte
branca)
-1 cálice de vinho do Porto
-1 pau de canela
-casca de limão(não costumo pôr)
Leve ao lume 150 g de açúcar com
um pouco de água para caramelizar a forma que deve ter tampa.
Depois, ferva numa caçarola e num
litro de água, 350gde açúcar, o toucinho, o pau de canela e a casca de limão.
Deixe ferver até ficar espesso( ponto de fio)
Coe por um passador. Deixe
arrefecer.
Junte as gemas ao vinho do Porto
e misture com a calda arrefecida.Coe de novo.
Agora verta para a forma
previamente caramelizada ponha a tampa e leve a forno médio, em banho -maria
durante 1 hora.
Não esquecer nunca que o forno
deve estar já quente.
