Feliz Ano Novo

Para Todos um Feliz Ano Novo

Pudim  Abade de Priscos é simplesmente irresistível!
Embora já aqui fosse postado, não resisto a esta especialidade  da cozinha do Minho.
E quer seja nos dias de calor, fresquinho, quer no Natal, e sempre um pudim único.
Experimentem, tal e qual e depois digam...

  Ingredientes:
 
-15 gemas
-500 gr de açúcar
-50 gr de toucinho de porco(parte branca)
-1 cálice de vinho do Porto
-1 pau de canela

Leve ao lume 150 g de açúcar com um pouco de água para caramelizar a forma que deve ter tampa.
Depois, ferva numa caçarola e num litro de água, 350gde açúcar, o toucinho, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver até ficar espesso( ponto de fio)
Coe por um passador. Deixe arrefecer.
Junte as gemas ao vinho do Porto e misture com a calda arrefecida.Coe de novo.
Agora verta para a forma previamente caramelizada ponha a tampa e leve a forno médio, em banho -Maria durante 1 hora.
Não esquecer nunca que o forno deve estar já quente.
 
Gros Bisous!

 

As Melhores Rabanadas

Estas rabanadas são um doce de natal que não podia faltar às minhas ceias de família MAS feitas por uma minha irmã  que foi aos poucos  foi aprimorando-as  até se tornarem  imprescindíveis.

Eis a receita:

Ingredientes:

- pão rico qb.
- 1 lata de leite condensado
- 2 dl de vinho branco maduro
- 2dl de água
- 6 ovos
 
Para a calda:
 
- 3 chávenas de água
- 3 chávenas de açúcar
- casca do vidrado de limão
- paus de canela
 
Preparação:
 
Parta as fatias de pão rico ao meio.
Misture o leite condensado, o vinho, e a água. Mexa muito bem até homogeneizar os ingredientes. 
Ponha um tacho ao lume com óleo suficiente e deixe aquecer sem exagerar
Passe as fatias de pão pela mistura de leite e escorra.
Em seguida passe por ovo.
Leve a fritar, lentamente,  quando o óleo estiver quente mas com fogo médio
Vire-as.
Quando estiverem douradas, ponha em papel absorvente
Conclua o processo até à quantidade que desejar.
 
Faça a calda levando todos os ingredientes ao fogo até ficar um ponto de fio ligeiro.
Componha as rabanadas numa travessa e regue-as com a calda.
Enfeite com pau de canela e cascas de limão.

 E Para tod@s um Santo e FELIZ NATAL!

 

 

Bolo de Oreo Óptimo

 

 

-3 ovos
-12 bolachas Oreo
-125 de farinha
-150 gr de açúcar
-1/ 2 chávena de coco
-100 ml óleo
-150 ml de leite
-2 colheres chá de vinagre
-1 colher sobremesa de fermento

Cobertura

-4 a 6 bolachas oreo
-100 gr de manteiga
-1/2 chávena de coco
-1 colher de sopa de pão ralado

Preparação

Pique grosseiramente as bolachas e guarde.
Bata as claras em castelo .
Junte o vinagre ao leite para obter um bemuttermilk
Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme fofo, depois o coco , continuando a bater .
Adicione a farinha alternadamente com o buttermilk e o óleo até homogeneizar .
Envolva as bolachas picadas e de seguida faça o mesmo com as claras em neve com o fermento .

Para a cobertura , misture todos os elementos até ficar granulada
Verta a massa numa forma , de preferência de aro e espalhe por cima a massa granulada.
Leve ao forno cerca de 45 minutos a 180 graus
Enfeite com coco ralado e açúcar levemente caramelizado.

Bolo sem Farinha nem Açúcar

Hoje proponho um bolo leve e simples,  sem farinha e só com o açúcar do leite em pó, óptimo para acompanhar um chá e será sempre bem-vindo para quem tem restrições mas nem por isso menos gostoso.

 

 Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena e 3/4 de leite em pó gordo
- 1 colher de sopa  rasa de fermento

Preparação:

Bater  muito bem  com um fouet os ovos inteiros.
Juntar o leite em pó aos poucos e continuar a bater até ficar uma massa leve e fofa.
Envolver o fermento.
Levar a cozer em forno moderado e verificar a cozedura com um palito. Desenformar morno e enfeitar a gosto.

Bon appétit

Bolo de Noz

Um bolo fácil e saudável.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 250 grs de nozes raladas finamente
- 150 grs de açúcar
- 2 colheres de sopa de pão ralado ( farinha de rosca)
- 1 colher de chá de fermento em pó
 

 Preparação:

 Bater as gemas com o açúcar até duplicar de volume.

Envolver as claras em castelo e seguidamente adicionar levemente as nozes e o pão ralado.
Por fim, o fermento.
Levar a cozer numa forma untada e enfarinhada  a  uma temperatura de 180 graus.
Verifique a cozedura com o teste do palito.
Bon appétit. 
 

Bolo Salgado

- 3 Ovos

- 3 chávenas de farinha
- 2 chávenas de leite
- 1/3 chávena de óleo
- 1/2 chávena de azeite
- 1 colher de sopa de fermento
- uma pitada de sal
- recheio a gosto : tanto pode ser de carnes frias como de fumados, fiambre, bacalhau ou vegetais .

Neste caso foi feito um refogado de vitela a que se  acrescentou pimento e abacate.

Bater os ovos e juntar alternadamente a farinha e o leite .
Continuando a bater , acrescentar aos poucos o azeite e o óleo.
Acrescentar o fermento.
Deitar metade da massa numa forma untada e enfarinhada e sobre esta, o recheio . 

Cobrir com a massa restante, pincelar com ovo (facultativo) e levar a cozer em forno a 180 graus até alourar .

Desenformar de preferência morno para não partir.

Muito bom.

Beijinho.

Manuela Barroso

Bolo de Polpa de Ananás

Por ser menos usual, deixo hoje um bolo de ananás muito fofinho, fácil, húmido e menos doce que o tradicional caramelizado. Valeu a experiência.

Ingredientes :

- 3 ovos
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 e 1/3 de chávena de açúcar
- 1 chávena de polpa de ananás( mas sobressaindo uns pedacinhos)
- 1 colher de café de fermento

Preparação:

Bater as claras em neve mas quando começarem a subir, deitar o 1/3 do açúcar por duas vezes , batendo sempre . As claras ficam assim mais espessas. Reservar.
Com a batedeira, ligue as gemas com o açúcar até ficar homogéneo. Acrescentar depois aos poucos , batendo sempre , a polpa até ficar num creme .
Envolva a farinha com um fouet e por último as claras e o fermento.
Leve a cozer numa forma untada e enfarinhada, em forno moderado cerca de 35 minutos.
Deixe arrefecer, desconforme e polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem.

Pudim de Pão

Não aprecio pudim de pão. Mas quando vi a facilidade deste e o limão, experimentei meia receita. Não sei se será pelo desconforto da quarentena... mas a verdade é que o apreciei  e daí o partilhar  aqui nos Sabores.

Ingredientes:

- 3 dl de leite

- 1  e ½ pão ( carcaça)

-3 ovos

-raspa e sumo de limão

-150 gr de açúcar

-caramelo líquido qb

Retire a côdea ao pão e amoleça-o no leite quente.

Triture muito bem com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Noutro recipiente bata os ovos com o açúcar, junte o leite com o pão, as raspas e sumo de limão. Bata bem.

Numa forma de pudim previamente caramelizada, deite o preparado.

Leve a cozer ao forno em banho-maria cerca de 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Leve ao frigorífico  e desenforme só quando estiver bem fresco.

Bolo com canela

Ingredientes

-3 ovos
-2 chávenas de farinha
-1 e 1/2  chávenas de açúcar
-1/2 chávena de óleo
-3/4 de chávena de leite
- 1 colher de chá de fermento

Cobertura

-1 colher de sopa de  farinha
-2 colheres de sopa de açúcar
-2  colheres de sopa de canela

Preparação:

Misturar os ingredientes da cobertura.
Bater as claras em castelo.
Reservar.
Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme . Acrescentar o leite e a farinha alternadamente, continuando a bater , juntando o óleo.
Adicione as claras e por fim o fermento
Colocar 1/3 da massa na forma e polvilhar com os ingredientes da cobertura.
Cobrir com outro terço da massa e polvilhar com a cobertura.
Terminar com a massa restante e polvilhar com o resto da cobertura
Leve a cozer em forno moderado numa forma  untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bisous!