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quinta-feira, 15 de março de 2012

Um encanto: Pudim à Abade de Priscos

                                                                           Assim...


                                                                              E...assim!


Numa Blogagem Coletiva, um gentil convite da nossa amiga Luma Rosa do blog http://luzdeluma.blogspot.com
para postar num blog de Sabores, “Um Encantamento”.
O meu “Encantamento” doce, é o Pudim à Abade de Priscos.
 Simplesmente irresistível!
Embora já aqui fosse postado, não resisto a este “Encanto” gastronómico da cozinha do Minho!
Experimentem, tal e qual e depois digam...

  Ingredientes:

-15 gemas
-500g de acúcar
-50 g de toucinho de porco(parte branca)
-1 cálice de vinho do Porto
-1 pau de canela
-casca de limão(não costumo pôr)
Leve ao lume 150 g de açúcar com um pouco de água para caramelizar a forma que deve ter tampa.
Depois, ferva numa caçarola e num litro de água, 350gde açúcar, o toucinho, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver até ficar espesso( ponto de fio)
Coe por um passador. Deixe arrefecer.
Junte as gemas ao vinho do Porto e misture com a calda arrefecida.Coe de novo.
Agora verta para a forma previamente caramelizada ponha a tampa e leve a forno médio, em banho -maria durante 1 hora.
Não esquecer nunca que o forno deve estar já quente.
É...de comer com os anjos com um bom "Champagne"!
Et...bon appétit...
Gros Bisous!

 Ah! E agora vou a correr preparar outro "Encantamento" no meu wwwanjoazul.blogspot.com...

sábado, 10 de março de 2012

Pudim da Raínha



Este tipo de pudim, foi confecionado pela primeira vez, dizem, pelo chefe da raínha Vitória, e em sua honra...
Não é enjoativo. O doce de framboesa dá o toque final

Ingredientes:

-1 2 ½ chávena de pão ralado fresco
-4 colheres de sopa mais uma colher de sopa.
-raspa da casca de um limão
-2 e ½ chávena de leite
-4 ovos
3 colheres de sopa de  doce de framboesa aquecido

Aquecer o forno.
Misture numa taça o pão ralado, com 2 colheres de sopa de açúcar e o limão.
Ferva o leite e deite, sobre esta mistura.
Separe as gemas de 3 ovos e bata com o ovo inteiro.
Junte à mistura anterior e deite num recipiente que vá ao forno previamente untado.
Deixe repousar 30 minutos e leve a cozer até estar firme.
Bata as 3 claras em castelo bem firme e batendo sempre, junte as restantes 2 colheres de sopa de açúcar até ficar um merengue firme. Espalhe o doce sobre o pudim e disponha por cima o merengue.
Polvilhe com uma colher de sopa de açúcar e leve ao forno até alourar.
Bisous!

 

sábado, 3 de março de 2012

Bolo de limão



Hoje aconselho vivamente esta combinação fácil, rápida e deliciosa!
Se quiser sirva com chantilly para uma refeição mais personalizada

Ingredientes:
-3 ovos
-175 gr de manteiga amolecida
-3/4 de chávena de açúcar
-1 chávena e 1/2 de farinha
-1 coher de chá de fermento
-3/4 de chávena de açúcar
-1/2 chávena de amêndoas raladas
-50gr de casca de limão cristalizada e finamente picada
-raspa da casca de um limão
-pêras cozidas aos quartos

Para o xarope
-3/4 de chávena de açúcar
-sumo de 3 limões

Unte e forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm. Aqueça o forno a 180 graus
Coloque todos os ingredientes para o bolo numa taça grande e bata 2 -3 minutos até a massa ficar fôfa.
Deite na forma e leve ao forno até alourar e cozer.
Entretanto prepare o xarope: Deite o açúcar, o sumo de limão e 5 colheres de sopa de água num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até o açucar dissolver. Deixe ferver 1-2 mn .
Desenforme o bolo para o prato. Pique a superfície com um garfo e regue com o xarope quente. Deixe repousar 30 mn.
Sirva o bolo morno, com as pêras.
Et...bon appétit!