E...assim!
Numa Blogagem Coletiva, um gentil convite da nossa amiga Luma Rosa do blog http://luzdeluma.blogspot.com
para postar num blog de Sabores, “Um Encantamento”.
O meu “Encantamento” doce, é o Pudim à Abade de Priscos.
Simplesmente irresistível!
Embora já aqui fosse postado, não resisto a este “Encanto” gastronómico da cozinha do Minho!
Experimentem, tal e qual e depois digam...
-15 gemas
-500g de acúcar-50 g de toucinho de porco(parte branca)
-1 cálice de vinho do Porto
-1 pau de canela
-casca de limão(não costumo pôr)
Leve ao lume 150 g de açúcar com um pouco de água para caramelizar a forma que deve ter tampa.
Depois, ferva numa caçarola e num litro de água, 350gde açúcar, o toucinho, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver até ficar espesso( ponto de fio)
Coe por um passador. Deixe arrefecer.
Junte as gemas ao vinho do Porto e misture com a calda arrefecida.Coe de novo.
Agora verta para a forma previamente caramelizada ponha a tampa e leve a forno médio, em banho -maria durante 1 hora.
Não esquecer nunca que o forno deve estar já quente.
É...de comer com os anjos com um bom "Champagne"!
Et...bon appétit...
Gros Bisous!