BOLO DE CÔCO RECHEADO

Ingredientes:

-200 g de açúcar

-150 g de farinha

150 g de côco ralado

-5 ovos

-0,5 dl de óleo

-1 colher de chá de fermento

-Côco ralado para polvilhar

Recheio:

-120 g de açúcar

-3 gemas

-0,5 dl de água

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.Bater as claras em castelo.

Adicionar a farinha com o fermento, depois o óleo, seguido do côco.

Envolver as claras. Levar ao forno até cozer.

Para o recheio- ferver a água com o açúcar 2 minutos. Deixar arrefecer um pouco.

Adicionar as gemas um pouco batidas mexendo sempre para não retalharem. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar, mas sem ferver.

Cortar o bolo na horizontal. Rechear com a terça parte do creme.Repôr a outra parte do bolo.

Barrar com o resto do creme. Polvilhar com côco e levar ao forno para dourar.

Bon appétit!