PARA DIABÉTICOS-TARTE DE FRUTAS

Com um abraço, especialmente para os amigos diabéticos.
É ao mesmo tempo uma sobremesa light!

Ingredientes:

Massa:
-1/2 chávena de manteiga

-2 gemas

-1 e 1/2 chávena de farinha

-1 colher de chá de fermento em pó

-3 a 4 colheres de sopa de água

Creme:

-2 chávenas de chá de leite desnatado

-2 gemas

-2 colheres de sopa de maisena

-1 colher de chá de manteiga

-1 colher de chá de essência de baunilha

-2 colheres de sopa de côco

-16 colheres de de café rasas de adoçante em pó à base de aspartame

Cobertura:

-2 kiwis, 3 fatias de ananás, 1/2 chávena de água, 3 colheres de café rasas de adoçante. Morangos para decorar.

Bater as gemas com a manteiga até ficar um creme fôfo.

Juntar a farinha com o fermento, amassando com os dedos, adiconando água conforme o necessário.

Forrar uma forma média, untada, picar com um garfo e levar a cozer.

Enquanto coze, leve ao fogo o leite, as gemas, a maisena, a manteiga, a baunilha e o côco. Mexa até engrossar. Retire e bata energicamente para homogeneizar. Acrescente o adoçante. Despeje o creme por cima da base já cozida.

Para guarnecer, leve a ferver rapidamente o ananás e o kiwi cortados. Retire e escorra. Misture o adoçante.

Ponha por cima do creme, decorando a gosto com os morangos( ou framboesas)

Leve um pouco ao frigorífico. E...

Bon appétit...

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